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青楓(Acer serrulatum)
槭樹科，別名雞柔、青槭、中原氏掌葉槭

落葉喬木，為台灣特有種，生長在全島海拔中海拔的闊葉林內。其樹幹直立，樹皮光滑，呈灰白色，小枝略帶紅色。葉對生，呈掌狀5～7裂，冬季時且在日夜溫差大地區，其葉色會轉紅並會落葉。花頂生，白綠色。果實為翅果，具一翼狀薄翅。樹型優美，可當盆景栽培或行道樹。

青楓是落葉喬木。單葉對生，掌狀五深裂，鋸齒緣；花序頂生，花白綠色；翅果約2.5公分長。由於它的新枝之外皮呈青綠色，因此得名「青楓」。

青楓為台灣的特有種植物，常見於全島中低海拔山區，陽明山國家公園、八仙山森林遊樂區、福壽山、梨山、谷關溫泉區、惠蓀林場等地都可見到。由於青楓的葉片會變色，增加林園景觀的多樣性，因此適合植為庭園樹木。近年梨山、福壽山每到十月、十一月，就進入賞楓期，成為遊客拍照打卡熱門景點。

青楓的近親中，最為人所知的是加拿大產楓糖漿的楓糖樹 (主要是Acer saccharum)。農人通常在二至三月時在楓糖樹幹上鑽洞，引流收集汁液，經過蒸餾後製成楓糖漿。台灣的青楓則用來栽培香菇、木耳等農作用途；樹脂收集用於製造線香。

青楓的葉子為什麼會變紅色呢？主要是因為葉綠素相對減少了，葉內的花青素及類胡蘿蔔素顏色呈現，其中花青素較多，葉片會呈現紅色；如果類胡蘿蔔含量多，樹葉就則呈現黃色或橙色；再經葉片細胞內之單寧產生氧化作用，就會變成落葉的茶褐色。

樹葉變色條件有：1.充足陽光，2.低溫，3.糖分多，4.細胞液中有單寧。福壽山上的楓葉比平地的楓葉紅，寒冬的楓葉比暖冬的紅？若想欣賞紅的楓葉就往高山走，氣溫愈低，葉片顏色愈紅哦~

資料整理參考各網路站文章~
 

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