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肉桂
肉桂為樟科常綠喬木植物肉桂的乾皮和枝皮，常植栽於砂土與斜坡山地上，多於夏、秋季剝取陰乾。肉桂主治效用為健胃消脹、消瘀活血通經、益腎助陽、抗病菌、解熱止痛、解渴清熱去濕、解毒、利尿之功效。
 

肉桂是古老的香料植物，在中國、越南、印度都有栽種，以越南清化桂的品質最優。台灣栽種的品種為土肉桂及錫蘭肉桂；橫氏肉桂則是選種台灣土肉桂中的極品。上等肉桂稱為「紫油桂」；刮去外面粗皮以及裡面薄皮者稱為「桂心」；幼桂樹皮則稱為「官桂」。可用熱開水直接沖泡肉桂粉作為茶飲，或加入咖啡、湯、甜點中。

台灣土肉桂：屬樟科，分佈於台灣中低海拔400至1500公尺山區天然闊葉林中，主要產地在南投縣埔里、日月潭、台中和平谷關及高雄縣扇平等地區。
肉桂幹皮平滑、富肉桂香味，葉長約8至12公分，寬約3.5至5公分，葉子可直接食用或是泡茶、磨粉或以蒸餾方式汲取精油。主要用途有：泡咖啡、食品添加劑、防蚊、防蟻、消炎、抗菌等。
風濕痛、糖尿病患者可適量食用，但孕婦、產婦、出血性疾病患者需慎食。

現代藥理研究發現，肉桂中的兒茶素，能改善噁心、嘔吐的症狀；花青素對於改善毛細血管滲透性功能相當有效；香葉草醇和丁香酚，則可抑制細菌滋長。肉桂精油含有揮發油，可以緩和刺激、增強消化功能，幫助排除消化道的積氣，是強力的殺菌消毒劑，肉桂純露可以用來做收斂水，很適合油性肌膚保養，有促進血液循環的效果；惟精油強勁，孕婦避免使用。

萃取方式為取肉桂樹皮、花蕾和葉片蒸餾萃取香精，主要成分有桂皮醛75-90﹪及少量乙酸桂皮醋、乙酸苯丙酯等。
 

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