【部落植物導覽】鳳尾蕨 @ 松裡森呼吸泰雅原音舞味

【部落植物導覽】鳳尾蕨
鳳尾蕨又叫井欄草、小葉鳳尾草。植株高50-70公分；根狀莖短而直立或斜升，粗約1公分，先端被黑褐色鱗片；葉邊僅有矮小鋸齒，頂生三叉羽片的基部常下延於葉軸，其下一對也多少下延；葉簇生，二型或近二型；禾稈色，有時帶棕色，偶為栗色，表面平滑；葉片卵圓形，一回羽狀；不育葉的羽片3-5對（有時為掌狀），通常對生，斜向上，基部一對有短柄並為二叉（罕有三叉），向上的無柄，狹披針形或披針形，先端漸尖，基部闊楔形，葉緣有軟骨質的邊並有鋸齒；頂生三叉羽片的基部不下延或下延；葉干後紙質，綠色或灰綠色，無毛；葉軸禾稈色，表面平滑。

鳳尾蕨的富含微量元素，營養成分是一般蔬菜不能及的，糖、Vc、胡蘿蔔素含量都比普通蔬菜高。嫩葉可食，是為「蕨菜」一般在春季採摘未展開的嫩葉，用開水川燙後可做成涼拌、醃製或快炒，清脆鮮嫩、香味獨特，是為山珍。

鳳尾蕨根莖中含特殊高級澱粉，古來即廣為人們做點心的食材。蕨的澱粉含量為25%-40%，民間常在8，9月份蕨的根狀莖肥壯時，挖取蕨根製作成粉，富含特殊高級澱粉，常用來作糕點、冬粉、糖果，或是釀酒。蕨粉營養豐富，食味香純，具有清熱、降火、生津、止渴等作用，對高血壓、冠心病患者有益，還具有防癌、抗衰老、減肥的作用，是兒童、老人、病人的理想食品，也用作嬰幼兒的益智食品。

鳳尾蕨千姿百態的葉狀、葉形是線條美的典範，青綠翠碧的色彩，在觀葉植物中佔有重要地位。其適合園林造景常用植物，更是插花不可或缺的襯托葉材。

鳳尾蕨全株含麥角甾醇、膽鹼、鞣質、甙類等。其全株均可入藥，具有降血壓、驅蟲、防癌等作用，對頭暈失眠、高血壓、慢性腰酸背痛、關節炎、慢性。腎炎、肺病諸症也有較好療效，故稱“長壽菜”。祖國醫學認為，鳳尾蕨性寒味甘，入脾、胃、腸經，具有清熱化痰、降氣滑腸、健胃功效。

《食療本草》謂其能補五臟不足，兼治氣壅經絡、骨問毒氣諸症。《本草拾遺》謂蕨菜能夠去暴熱、利小水，主治食膈氣膈、腸風熱毒等病症，又可作驅蟲劑。鳳尾蕨味淡、性涼、清熱、利濕、解毒、涼血、收斂、止血、止痢